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“紙上燒烤”矽（guī）油可致中毒
發布時間：2020-05-26 14:21:28點擊率（lǜ）：
烤肉（ròu）爐盤沒用明火，上麵墊著一張半透明的白（bái）紙，倒上些食用（yòng）油，一塊塊烤肉（ròu）在（zài）白（bái）紙上翻（fān）動，在（zài）爐盤的炙烤下，白紙逐漸焦糊。
正（zhèng）在流行的“紙上燒烤”令人耳目一新，但專家提（tí）醒，這種白紙高溫下可能釋放（fàng）有害（hài）物質。
在大連市西崗區一家燒烤店，服務員表示這是專門用於燒烤的紙張，采用（yòng）特殊材料（liào）和工藝製（zhì）作而成，在高溫下不會燃燒，也不會變形。
記（jì）者發現一些網（wǎng）店專門出售這種白紙（zhǐ），每張白紙價格從幾分錢到幾角錢不等，采用（yòng）的工藝是在白紙兩麵塗抹“矽（guī）油”。“矽油（yóu）是製造食品包裝的一種添加劑，可用於高溫，在我國是允許使用的，比如在一些托盤中可能會塗抹一（yī）層矽油，防止食物粘連。”國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長（zhǎng）、中國注明（míng）食品安全（quán）專家董金獅昨日接受記者采訪時介紹說，盡（jìn）管矽油可用於食（shí）品（pǐn）包裝，但並（bìng）未允許（xǔ）使用在燒烤（kǎo）等高溫烹製的行業中。“矽油隻是（shì）食品包裝的一種添加（jiā）劑，而非（fēi）食品（pǐn）添加劑，不是可（kě）食用的。”董金（jīn）獅說，矽油在油性環境中是可溶解的，因（yīn）此在烤肉（ròu）中可能（néng）會釋放出化學物質。記者查詢資料了解到，矽油又稱之為（wéi）淋膜液，含苯和聚氨類以苯等做融劑，其中含有（yǒu）樹（shù）脂、上光油等。
上（shàng）光油含有苯（běn）、二甲苯等（děng）有毒揮發有毒物質，對人體健（jiàn）康影響極大，皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯常溫下即可揮（huī）發，長期低濃度（dù）接觸可發生慢性中毒，症（zhèng）狀逐漸出現，以血液係（xì）統和神經衰弱症候（hòu）群為主，表現為血白細胞、血小板（bǎn）和（hé）紅細胞（bāo）減少、頭暈、頭痛、記憶力下降（jiàng）、失眠等（děng）。
烤肉用的白紙沒有滲透的現象，經過20分鍾的熏烤也不會破損。
錫紙燒烤或引發重金屬中毒
除了使用“矽油紙”外，錫紙也常被（bèi）很多燒烤店（diàn）用於烤（kǎo）製海鮮（xiān）、肉類。
記者調查了解，所謂“錫紙”隻是鋁箔紙。 “製作（zuò）鋁箔紙有國家（jiā）標準，而且（qiě）也是（shì）國家允許使用在食品包裝上的，但在長（zhǎng）時間高溫烹製中，會（huì）有（yǒu）析出金屬鋁，也對人體有害。 ”董金獅告訴記者，品質較好的鋁箔紙重金屬（shǔ）不含鉛、錫，而一些質量較差的鋁箔紙可（kě）能含（hán）有金（jīn）屬鉛，如果長期使用可（kě）能引發鉛中毒。
“如果使用錫箔紙，風險更大，首先在錫紙製作上沒有國（guó）家標準，錫箔紙中金屬鉛、鎘的含量更大，對人體危害更嚴重。 ”董金（jīn）獅說（shuō），錫箔紙尤其怕油性和酸性物質，可以（yǐ）析出錫箔紙中的重金屬成分（fèn）。
正（zhèng）在流行的“紙上燒烤”令人耳目一新，但專家提（tí）醒，這種白紙高溫下可能釋放（fàng）有害（hài）物質。
在大連市西崗區一家燒烤店，服務員表示這是專門用於燒烤的紙張，采用（yòng）特殊材料（liào）和工藝製（zhì）作而成，在高溫下不會燃燒，也不會變形。
記（jì）者發現一些網（wǎng）店專門出售這種白紙（zhǐ），每張白紙價格從幾分錢到幾角錢不等，采用（yòng）的工藝是在白紙兩麵塗抹“矽（guī）油”。“矽油（yóu）是製造食品包裝的一種添加劑，可用於高溫，在我國是允許使用的，比如在一些托盤中可能會塗抹一（yī）層矽油，防止食物粘連。”國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長（zhǎng）、中國注明（míng）食品安全（quán）專家董金獅昨日接受記者采訪時介紹說，盡（jìn）管矽油可用於食（shí）品（pǐn）包裝，但並（bìng）未允許（xǔ）使用在燒烤（kǎo）等高溫烹製的行業中。“矽油隻是（shì）食品包裝的一種添加（jiā）劑，而非（fēi）食品（pǐn）添加劑，不是可（kě）食用的。”董金（jīn）獅說，矽油在油性環境中是可溶解的，因（yīn）此在烤肉（ròu）中可能（néng）會釋放出化學物質。記者查詢資料了解到，矽油又稱之為（wéi）淋膜液，含苯和聚氨類以苯等做融劑，其中含有（yǒu）樹（shù）脂、上光油等。
上（shàng）光油含有苯（běn）、二甲苯等（děng）有毒揮發有毒物質，對人體健（jiàn）康影響極大，皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯常溫下即可揮（huī）發，長期低濃度（dù）接觸可發生慢性中毒，症（zhèng）狀逐漸出現，以血液係（xì）統和神經衰弱症候（hòu）群為主，表現為血白細胞、血小板（bǎn）和（hé）紅細胞（bāo）減少、頭暈、頭痛、記憶力下降（jiàng）、失眠等（děng）。
烤肉用的白紙沒有滲透的現象，經過20分鍾的熏烤也不會破損。
錫紙燒烤或引發重金屬中毒
除了使用“矽油紙”外，錫紙也常被（bèi）很多燒烤店（diàn）用於烤（kǎo）製海鮮（xiān）、肉類。
記者調查了解，所謂“錫紙”隻是鋁箔紙。 “製作（zuò）鋁箔紙有國家（jiā）標準，而且（qiě）也是（shì）國家允許使用在食品包裝上的，但在長（zhǎng）時間高溫烹製中，會（huì）有（yǒu）析出金屬鋁，也對人體有害。 ”董金獅告訴記者，品質較好的鋁箔紙重金屬（shǔ）不含鉛、錫，而一些質量較差的鋁箔紙可（kě）能含（hán）有金（jīn）屬鉛，如果長期使用可（kě）能引發鉛中毒。
“如果使用錫箔紙，風險更大，首先在錫紙製作上沒有國（guó）家標準，錫箔紙中金屬鉛、鎘的含量更大，對人體危害更嚴重。 ”董金（jīn）獅說（shuō），錫箔紙尤其怕油性和酸性物質，可以（yǐ）析出錫箔紙中的重金屬成分（fèn）。
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